محصولات پروتئینی ایران

شاید با شنیدن اسم تخم مرغ این سوال یادتان بیاید که "اول مرغ بوده یا تخم مرغ"؟؟

جواب این سوال ساده است. دانشمندان با پردازش پوسته تخم مرغ متوجه شدند که یک پروتئین بنام ovocleidin-17 در مرحله تشکیل پوسته تخم مرغ نقش حیاتی را ایفا میکند که باعث افزایش سرعت در تشکیل پوسته میشود. این پروتئین بعد از تشکیل تخم مرغ بدون تغییر باقی میماند. یعنی وارد خود تخم مرغ نمیشود و در پوسته میماند. دانشمندان متوجه شدند که این پروتئین در بدن مرغ ها موجود است یعنی مرغ ها این پروتئین را در بدنشان میسازند و بعد به تخم مرغ اضافه میکنند. پس اول مرغ بوده است.

از این سوال مهم که بگذریم, میتوانیم به سراغ خود تخم مرغ, مواد تشکیل دهنده, فواید و مضراتش برویم.

تخم مرغ, مهمترین محصول پروتئینی

همه میدانیم که تخم مرغ سرشار از پروتئین است و در اکثر رژیم های غذایی, مخصوصا رژیم های غذایی مربوط به ورزشکاران وجود دارد. اما جالب است بدانید که تخم مرغ علاوه بر پروتئین ها سرشار از مواد معدنی و ویتامین هم هست. تقریبا تمام ویتامین ها از جمله آ, دی, خانواده ب را میتوان در تخم مرغ یافت که البته ویتامین ث یک استثنا است. همچنین تخم مرغ میتواند تمام اسید آمینه های مورد نیاز بدن انسان را تامین کند و از این جهت حرف اول را در میان مواد غذایی میزند. اسیدهای آمینه در واقع واحد های سازنده پروتئین هم هستند.اما به سراغ تمام مواد موجود در تخم مرغ و خواص شگفت انگیز آنها برویم.

مواد و خواص مهمترین محصول پروتئینی ایران

پروتئین

از پروتئین موجود در تخم مرغ شروع کنیم. تخم مرغ دارای بهترین نوع پروتئین در میان مواد غذایی است.این نوع پروتئین بیشترین میزان جذب را در میان سایر مواد غذایی دارد که به رشد اعصاب در کودکان و نوجوانان, و ترمیم اعصاب در بزرگسالان کمک میکند.خاصیت دیگر پروتئین برای بدن کمک به عضله سازی و ساخت مواد انقباضی عضلات است. بیشترین میزان پروتئین در سفیده تخم مرغ یافت میشود که آلیومین نام دارد, اما زرده نیز از آن بی نصیب نمانده است.

جز پروتئین؟!

ید و فسفر و کلسیم از دیگر مواد مغذی موجود در تخم مرغ است. ید یکی از مواد معدنی مورد نیاز برای تولید هورمون تیروئید در بدن است. کلسیم نیز که تقریبا همه ما از نقش آن در استحکام استخوان ها و دندان ها اطلاع داریم نقش های فراوانی در بدن ایفا میکند که از جمله آنها میتوان به کمک به ترشح انواع هورمون ها و یا تنظیم میزان تنگ یا گشاد شدن رگ ها در بدن اشاره کرد. جالب اینکه 99% کلسیم در استخوان ها ذخیره شده و 1% باقی در خون وجود دارد.مشکل اصلی بدن در جذب کلسیم, مربوط به کمبود ویتامین د است زیرا ویتامین د برای جذب کلسیم و همچنین تنظیم میزان کلسیم در خون بسیار لازم است. اما خود تخم مرغ دارای ویتامین د میباشد و از این حیث میتواند یکی از بالاترین میزان جذب کلسیم را نیز داشته باشد.

فقط همین؟!

کولین نیز یکی دیگر از ترکیبات مغذی موجود در تخم مرغ است. کولین موجب رشد و سلامت مغز بخصوص در دوران جنینی کودک میشود و در سنین بالاتر در بهبود حافظه و افزایش تمرکز نقش بسزایی دارد. به همین علت به ن باردار توصیه میشود تا برای رشد مغز کودکشان تا 2 عدد تخم مرغ در روز مصرف کنند(اما قبل از مصرف حتما با پزشک خود م کنید). کولین همچنین برای سلامت کبد بسیار مفید است اما یکی از مهمترین فواید کولین, جلوگیری از سرطان و بویژه سرطان سینه است.

از دیگر مواد مغذی میتوان به لوتئین و زاگزانتین اشاره کرد که در سلامت چشم ها بسیار موثرند. این دو میتوانند در جلوگیری از آب مروارید و همچنین مشکلات ناشی از برخورد اشعه خورشید با چشم نیز کمک فراوانی نمایند.

سایر مواد مغذی

از دیگر مواد دیگر در تخم مرغ ویتامین های آ, ب, د, فولات, سلنیوم, سولفور و روی را میتوان نام برد

ویتامین ب در حفظ انرژی بدن در طول روز موثر است.

ویتامین های آ و د و سولفات نیز در بالا بردن سطح ایمنی بدن بسیار تاثیرگذارند .

ویتامین آ و بیوتن و سلنیوم موجود در آن برای پوست نیز بسیار مفید است.

بیوتن در حفظ مواد مغذی در بدن نقش پررنگی ایفا میکند.

ویتامین ب12,ویتامین آ, سولفور و روی هم برای رشد مو بسیار مفید و کمبود آنها میتواند موجب ریزش مو شود.

تخم مرغ با داشتن یکی از قابل جذب ترین انواع آهن, میتواند به کمک افراد مبتلا به کم خونی نیز برود. بشرطی که در کنار آن مصرف ویتان ث را فراموش نکنند.

کلسترول

شاید دغدغه اصلی در مصرف تخم مرغ, کلسترول آن باشد.کلسترول دریافتی از غذا ها یک راست به سمت خون شما هدایت نمیشود تا سریعا در رگ ها رسوب کند. این یکی از اشتباه ترین ذهنیت ها درباره ی مصرف مواد غذایی حاوی کلسترول بخصوص تخم مرغ است. کلسترول ابتدا میبایست در بدن فرآوری شود و بعد میتواند از آنجا وارد جریان خون میشود. چربی های اشباع بدترین نوع چربی ها هستند زیرا بیشترین میزان تاثیر را بر کلسترول خون میگذراند و بهتر است بیشتر از چربی های غیر اشباع استفاده نمایید. بیشتر چربی موجود در تخم مرغ از نوع غیر اشباع است و فقط در حدود 29% از چربی تخم مرغ اشباع شده است. در صورتی که مصرف چربی غیر اشباع شما بیشتر باشد, در فرآوری این چربی, بدن بیشترین میزان چربی را از این نوع میگیرد و این بدان معنی است که چربی های غیر اشباع تخم مرغ که خیلی بیشتر هستند و این بمعنی کاهش کلسترول خون نیز هست.

برای خواندن ادامه مطلب و مضرات تخم مرغ به لینک زیر بروید

لینک 

این متن دومین مطلب آزمایشی من است که به زودی آن را حذف خواهم کرد.

زکات علم، نشر آن است. هر وبلاگ می تواند پایگاهی برای نشر علم و دانش باشد. بهره برداری علمی از وبلاگ ها نقش بسزایی در تولید محتوای مفید فارسی در اینترنت خواهد داشت. انتشار جزوات و متون درسی، یافته های تحقیقی و مقالات علمی از جمله کاربردهای علمی قابل تصور برای ,بلاگ ها است.

همچنین وبلاگ نویسی یکی از موثرترین شیوه های نوین اطلاع رسانی است و در جهان کم نیستند وبلاگ هایی که با رسانه های رسمی خبری رقابت می کنند. در بعد کسب و کار نیز، روز به روز بر تعداد شرکت هایی که اطلاع رسانی محصولات، خدمات و رویدادهای خود را از طریق بلاگ انجام می دهند افزوده می شود.

این متن اولین مطلب آزمایشی من است که به زودی آن را حذف خواهم کرد.

مرد خردمند هنر پیشه را، عمر دو بایست در این روزگار، تا به یکی تجربه اندوختن، با دگری تجربه بردن به کار!

اگر همه ما تجربیات مفید خود را در اختیار دیگران قرار دهیم همه خواهند توانست با انتخاب ها و تصمیم های درست تر، استفاده بهتری از وقت و عمر خود داشته باشند.

همچنین گاهی هدف از نوشتن ترویج نظرات و دیدگاه های شخصی نویسنده یا ابراز احساسات و عواطف اوست. برخی هم انتشار نظرات خود را فرصتی برای نقد و ارزیابی آن می دانند. البته بدیهی است کسانی که دیدگاه های خود را در قالب هنر بیان می کنند، تاثیر بیشتری بر محیط پیرامون خود می گذارند.